三文魚雜菜鍋

 

 

 

最愛一鍋又一鍋的料理，一不小心很容易變成鍋子控，幸好暫時仍控制得住，只看不隨便買。愛濕潤的味道，愛上一鍋料理是自然而然的美好事情，可呷一啖湯，拌一口飯，下『海量』的蔬菜和菇菌，吞下健康的清香。

配上撲上薄粉輕煎的三文魚柳，微焦的外衣，裹著嫩肉，吸滿湯汁，滋味卻不膩口。

 

 

 

三文魚雜菜鍋

材料:

三文魚扒  1件
娃娃菜       1包
金菇           1包
其他菇        1包
魚腐/丸類   少許

 

醃料:

豉油
麻油
味醂
米酒
糖
(各少許)

 

湯汁:
濃縮鰹魚汁(連開水)   300ml
蒜蓉     1湯匙
乾葱      2粒
味醂      少許

 

 

作法:
三文魚扒切成魚柳，去骨。醃料醃30+分鐘。
醃好的三文魚柳，沾上薄薄的生粉，煎至金黃。
砂鍋下油爆香蒜蓉、乾葱。
加入濃縮鰹魚汁和味醂，擺入娃娃菜，加蓋略煮後，加上魚丸/魚腐續煮。
最後放入菇類略煮，及煎三文魚柳，大滾略煮即可。