粟米蟹柳炒蛋

炒蛋是每個家庭的簡易菜，小時最常吃到的媽媽味道。炒蛋雖簡單，但每個家庭的味道也不一樣，用料偏好亦不盡相同，是獨一無異，家的味道。我最愛爸媽煮的菜，即使他們煮的風格南轅北轍：爸爸煮得一手像酒樓宴客的色香味美菜餚，媽媽則是清淡亂做的師奶家常菜，我都愛吃。

炒蛋是大廚爸爸不肯做的菜，記憶中都是媽媽的味道，她最愛用小朋友愛吃的食材配搭，粟米蟹柳最常見，還有懷舊的菜甫炒蛋、豆角炒蛋和叉燒炒蛋，蝦仁炒蛋也是常見的風味。

老公呢？聽見太太要弄一道簡單的粟米蟹柳炒蛋，卻面有難色，說：「無人炒蛋落粟米。」吓？那就要試試看囉！

粟米蟹柳炒蛋

食譜參考：亂亂做

食材：

粟米        適量
蟹柳        3條
蛋    3隻

調味：

鰹魚汁    2.5tbs
味醂        1 tbs
水    50 ml

作法：

1.      蟹柳撕成細絲狀，混和粟米及蛋。

2.      加入調味料拌勻。

  

3.      大火熱鑊，加入橄欖油和牛油，下蛋糊炒熟。

【小筆記】 

*蛋糊底層凝固便炒起，讓蛋液流至底層，不斷重復，炒至喜愛的熟度。

*用易潔平底鑊較易控制。