雲中小太陽

『灰灰的天空，雲彩不知所蹤』，還病倒了，好灰。周身痛到不行，胃口也不知所蹤，見飯不想吃飯，見麵不想吃麵，見餃子不想吃餃子。肚子餓扁了，要出秘密武器，給自己做一個『雲中小太陽』，掃走陰霾，補補身子。

『吃快樂』，吃得快樂，才會吃出好身體。為食事添上快樂色彩，當個開心小廚娘。

汁煮雜菌冰豆腐

【快手午餐系列】有些餸菜，只會做午餐，晚餐不會煮，汁煮雜菌冰豆腐就是其一，少肉多素，卻又好下飯。最重要是能快手煮，慵懶的太太，早上可多睡一會。

愛家與宅在家

住了多年的家，一直沒有裝修，在牆身滲水，地板浸爛谷起的惡劣情況下，不得不翻新一下。所謂牽一髮而動全身，最後來個全屋大翻新。

新裝修後，待在家很舒服，廚房布置也較適合我使用。每周放假，只想待在家裡，看書、看電影電視、在廚房研究味道。

Brunch: 和牛漢堡伴黑松炒蛋煙三文魚

 

 

 

我的人生，在未識Brunch這個字之前，已吃了很多年的Brunch。日日睡至日上三竿嘛。當然，Brunch這個字，還多了一份優雅。不過，若然睡至正午，饑腸轆轆，還特意裝身出門吃個Brunch，本人只能說，優雅是要附出的。

話說小黃生說了很久，要在家吃Brunch。某天買了和牛漢堡，小黃生一直嚷著翌日整Brunch，還自己決定配搭黑松露炒蛋和煙三文魚。替他加點配料，其實很簡單。

看小黃生望著一盤食物快樂得像小朋友，又不用餓著肚子趕出門，在家享受Brunch又確實很不錯。

 

三文魚雜菜鍋

 

 

 

最愛一鍋又一鍋的料理，一不小心很容易變成鍋子控，幸好暫時仍控制得住，只看不隨便買。愛濕潤的味道，愛上一鍋料理是自然而然的美好事情，可呷一啖湯，拌一口飯，下『海量』的蔬菜和菇菌，吞下健康的清香。

配上撲上薄粉輕煎的三文魚柳，微焦的外衣，裹著嫩肉，吸滿湯汁，滋味卻不膩口。

 

 

紅酒炆牛肋肉

太太很古怪，明明一向在家，近乎十指不沾陽春水，甚至近乎從不近廚。原因是，爸爸說廚房又熱又多油煙，不喜歡女兒踏入半步；若然爸媽不在家，肚子餓了怎麼辦，還有很遷就我的老弟和妹妹，樂意下廚，填飽慵懶家姐的肚子。

不過，數年前我們倆下了定金買樓，還有至少4個月才能入伙，太太率先買下的家品，竟然是貴貴的 Le Creuset 26cm Round French Oven 和 Square Skillet Grill。當時堅定地跟還未是老公的老公說，我一定會很常用，煮一鍋過的餸菜，省時方便又美味，又可煎最愛的牛扒，做出漂亮「格仔紋」。縱使有一刻暗暗擔憂，自己是否真的能煮。


用  26cm Round French Oven 做過一些炆燉菜式，煮過湯，確實方便味美，當中要數老公最最最愛吃的，必定是紅酒炆牛肋肉。這個菜，是所有外國食譜書都會見到，香料和配料組合千變萬化，大概就是每個家庭都有各自的獨特配方，屬於一個家庭的味道。

我也為老公，做出屬於我們家的味道。試做多次，這個版本最適合我們，香氣滿溢，濃濃的肉香，隱隱沾上輕柔的茄酸，以及一不留神便擦肩而過的微辣，中和牛脂肪的膩感。邊吃邊忍不住說好味，笑得像小朋友般愉悅，「一桌幸福」就是這般簡單。

粟米蟹柳炒蛋

炒蛋是每個家庭的簡易菜，小時最常吃到的媽媽味道。炒蛋雖簡單，但每個家庭的味道也不一樣，用料偏好亦不盡相同，是獨一無異，家的味道。我最愛爸媽煮的菜，即使他們煮的風格南轅北轍：爸爸煮得一手像酒樓宴客的色香味美菜餚，媽媽則是清淡亂做的師奶家常菜，我都愛吃。

炒蛋是大廚爸爸不肯做的菜，記憶中都是媽媽的味道，她最愛用小朋友愛吃的食材配搭，粟米蟹柳最常見，還有懷舊的菜甫炒蛋、豆角炒蛋和叉燒炒蛋，蝦仁炒蛋也是常見的風味。

老公呢？聽見太太要弄一道簡單的粟米蟹柳炒蛋，卻面有難色，說：「無人炒蛋落粟米。」吓？那就要試試看囉！